Dois levantamentos mostram queda no volume vendido no varejo e alta nos pedidos por aplicativo
Dois levantamentos divulgados para o Dia do Sorvete, nesta quarta-feira, 23, mostram como mudou o consumo do produto no Brasil em 2026.
No delivery de restaurantes, Roraima lidera o ranking de crescimento, com alta de 32%, seguido por Sergipe (20%), Acre (16%), Tocantins (14%) e Piauí (12%), segundo o iFood. Entre as capitais, os destaques são Boa Vista (32%), Aracaju (22%), Natal (18%), Rio Branco (12%), Teresina (11%) e Belém (9%).
Os sabores que mais crescem
O levantamento aponta tendência crescente pelo sorvete de doce de leite, que subiu mais de 51% no volume de pedidos entre janeiro e agosto de 2026 na comparação com o mesmo período do ano anterior. O pistache avançou 41% e o coco, mais de 24%. Em volume geral, os sabores preferidos seguem sendo açaí, chocolate, napolitano, morango e flocos.
No varejo físico, o movimento é outro. Segundo levantamento da Scanntech, o volume vendido na categoria recuou 5,4% entre janeiro e julho de 2026 na comparação com o mesmo período de 2025. A retração, porém, não foi uniforme: os segmentos premium e econômico ganharam participação (1,3 e 1,6 ponto percentual, respectivamente), enquanto o mainstream perdeu 2,8 pontos percentuais.
Ainda segundo a Scanntech, no período analisado o preço médio do segmento econômico caiu 2,5% e o do premium caiu 4,9%. O mainstream foi o único a subir, com alta de 4,4% no preço médio, e também o único a perder espaço. Em 2025, o preço médio do sorvete premium equivalia a 2,26 vezes o do mainstream; em 2026, essa relação caiu para 2,06 vezes.
Em restaurantes, a sobremesa aparece mais no jantar, seguida pelo horário do almoço. De sexta-feira a domingo são feitos mais de 53% dos pedidos, e o domingo é o campeão de entregas. Já nas compras em mercados pelo aplicativo, o hábito se inverte: o almoço vira o horário de reabastecer, com concentração de quinta-feira a sábado.
Onde o pedido de sorvete mais cresceu em 2026
| Estado | Alta nos pedidos (restaurantes) |
|---|---|
| Roraima | 32% |
| Sergipe | 20% |
| Acre | 16% |
| Tocantins | 14% |
| Piauí | 12% |
Perguntas frequentes sobre o Dia do Sorvete
Quando é o Dia do Sorvete?
A data é celebrada em 23 de setembro.
Sergipe está em que posição no crescimento?
Em segundo lugar entre os estados no delivery de restaurantes, com alta de 20%, atrás apenas de Roraima. Aracaju é a segunda capital, com 22%.
O consumo de sorvete está crescendo ou caindo?
Depende do canal. No delivery, os pedidos cresceram. No varejo físico, a Scanntech aponta queda de 5,4% no volume vendido entre janeiro e julho de 2026.
Qual sabor de sorvete mais cresceu em 2026?
O doce de leite, com alta de mais de 51% no volume de pedidos pelo iFood entre janeiro e agosto de 2026. Em seguida vêm pistache (41%) e coco (mais de 24%).
Com informações das assessorias
